Spekkoek – Spekuk

Spekkoek isspekkoek een traditionele Nederlands Indische cake op basis van eieren. Indisch omdat de oorsprong ervan in Indonesië ligt, Nederlands omdat het in voormalig Nederlands Indië alleen door Nederlanders werd gegeten (die heimwee hadden naar speculaas). De belangrijkste specerijen in spekkoek zijn kaneel, kruidnagel, kardemom en nootmuskaat. Spekkoek wordt laagje voor laagje gebakken. Hoe dunner de laagjes, hoe beter. Dit maakt de bereiding erg bewerkelijk en arbeidsintensief.

Willem & Cammeraat serveren spekkoek volgens het familierecept van Willems grootmoeder. Heerlijk als dessert of tussendoortje.

 

 

De kippenboerderij

_MG_1842-2

De leverancier van onze biologische eieren is boer Gert. Hij heeft, verdeeld over twee stallen, ongeveer 9000 kippen die zowel binnen als buiten leven. Dit zorgt in combinatie met goede voeding voor heerlijke biologische eieren.

Als een kip bij boer Gert op de boerderij komt wonen is hij een week of 17 oud en vanaf 20 weken begint hij met leggen. Vanaf dan legt een kip in 13 maanden tijd zo’n 300 eieren, wat neerkomt op 20 kilo. Dat is wel 10 keer zijn eigen lichaamgewicht!

_MG_1844

Benedictus en zijn eieren

Benedict_XIII

 

Eggs Benedict is een typisch Amerikaans brunchgerecht. Hoewel Amerikaans… Over de oorsprong ervan bestaat discussie: het is onduidelijk of het (al rond 1700) het favoriete gerecht van Paus Benedict XIII was, of dat Lemuel Benedict de eerste was die Eggs Benedict bestelde als anti-katervoedsel in 1942. Wat we wel zeker weten is dat het gerecht erg populair is in Amerika en dat een bezoek aan New York eigenlijk niet compleet is zonder een Eggs Benedict ontbijt.

Traditionele Eggs Benedict bestaat uit een engelse muffin, bacon, een gepocheerd ei en hollandaisesaus (saus op basis van eieren en boter). Klinkt dat als (te) veel ei? Dan heb je het vast nog nooit gegeten, je weet niet wat proeft!

Je ei kwijt op het magneetfestival!

Je ei kwijt
Je ei kwijt

 

Deze zomer voor het eerst op het Magneetfestival: twee geklutste jongens die houden van ei. Vers van de boer in de buurt bereiden wij chique eiergerechten zoals Eggs Benedict, geflambeerde Omelette Sibérienne en l’Oeufs en Cocotte.

Alle eierschillen en afvalmaterialen worden hergebruikt in een kunstobject waar we met z’n allen aan werken. Je kunt daar een bijdrage aan leveren door bij ons een los eitje te kopen dat wij bereiden naar jouw wens. Alles wat ervan over blijft krijg je mee om te versieren en vervolgens te verwerken in ons kunstproject.

Kortom, beter een half ei dan een lege dop, want één ei is geen ei, twee ei is een half ei en heel veel ei is het ei van columbus. Dat is het hele eiereneten.