Spekkoek – Spekuk

spekkoek

Spekkoek is een traditioneel Nederlands Indische cake op basis van eieren. Indisch omdat de oorsprong ervan in Indonesië ligt, Nederlands omdat het daar alleen door Nederlanders werd gegeten (die heimwee hadden naar speculaas). De belangrijkste specerijen in spekkoek zijn kaneel, kruidnagel, kardemom en nootmuskaat. Spekkoek wordt laagje voor laagje gebakken. En hoe dunner de laagjes, hoe beter. Dit maakt de bereiding erg bewerkelijk en arbeidsintensief.

Willem & Cammeraat serveren spekkoek volgens het familierecept van Willems grootmoeder. Heerlijk als desert of tussendoortje.